汁なし担々麺

暑い日にピッタリな汁なし担々麺。

冷たく冷やして、よく混ぜて召し上がれ。

材料（2人分）調理時間：10分

<肉みそ>

• ひき肉（牛豚あいびき）100g
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• 生姜　1/2片（みじん切り）
• たまねぎ（長ねぎ1/4本でも）　1/4個（みじん切り）
• 豆板醤　小さじ1/2~小さじ1（お好みの辛さで）
• ＊酒　大さじ２
• ＊きび砂糖　大さじ1/2
• ＊みそ　大さじ１
• ＊醤油　大さじ1/2

• 中華麺　（生めん）2玉
• Ⓐすり胡麻　大さじ１
• Ⓐ醤油　大さじ1/2
• Ⓐ酢　大さじ１
• Ⓐごま油　大さじ１

<トッピング>

• 青ねぎ　適宜（小口切り）
• パクチー　適宜
• 温泉卵　適宜
• ラー油　適宜

作り方

1. フライパンにごま油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて、香りが出るまで、弱めの中火で炒める。ひき肉を加え半分くらい色が変わるまで炒めたら、たまねぎも加えしんなりするまで炒める。
2. ＊の材料を合わせて、混ぜ合わせたものを加え、汁けがなくなるまで、中火で炒め、容器に取り出し冷ましておく。
3. 中華麺は、表示より1分ほど長く茹で、冷水で洗い、氷水でしめ、水気を切り、ボウルに入れ、Ⓐで和えお皿に盛る。
4. 冷めた①とお好みでトッピングをのせる。

ポイント

• 和えるタレⒶに練り白ごまを加えるとより、濃厚な仕上がりになります。
• 麺は表示より30秒ほど長めにゆでて、氷水でしめると丁度良い仕上がりに。
• 今回は、長ねぎがなくて、たまねぎで肉みそを作ったけど、どちらでも美味しくできます。

おわりに・・・

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵