料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。
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そら豆と新たまねぎのポタージュ
そら豆のグリーン色がきれいな、スープ。新緑がきれいになる季節にいただきたくなる、我が家の定番ポタージュです。
材料（2人分）調理時間：15分
- そら豆 10粒（薄皮をむく）
- 新たまねぎ 1/4個（薄切り）
- じゃがいも 1/2個（一口大に切る）
- コンソメスープ 150㎖
- オリーブオイル 少々
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 少々
- 牛乳 50㎖
作り方
- 鍋に、オリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で柔らかくなるまで炒める。
- 薄皮をむいたそら豆と、一口大に切ったじゃがいもを加えさらに炒め、コンソメスープを加と塩、胡椒を加え、ふたをして、弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- ハンドミキサー又は、ミキサーで柔らかくなるまで、撹拌し、牛乳を加え温め、塩、胡椒で味を調整する。
ポイント
- 野菜を茹でる際、水分が減りすぎないように、ふたをして、火加減に中止してください。もし、水分が少なくなったら、コンソメスープを少し足してください。
- 牛乳を加えてからは、沸騰させないように、注意しましょう。