冷製豆乳肉みそそうめん

肉みそをたっぷりのせた、ボリューム豆乳そうめん。冷やしていただくので、暑い夏にもピッタリ。いつものそうめんに飽きた時是非、お試しください。担々麺風ですが、担々麺よりさっぱりとした仕上がりです。

材料（2人分）調理時間：10分

• 豚ひき肉　80g
• たまねぎ　1/4個分（みじん切り）
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• 生姜　1/2片（みじん切り）
• ＊赤味噌　小さじ1（なければ合わせみそ小さじ２でもOK）
• ＊合わせみそ　小さじ11/2
• ＊酒　大さじ3
• 豆板醬　小さじ1/4～1/2（お好みで）
• ごま油　大さじ1/2
• 豆乳　200㎖
• 白だし　大さじ２
• きゅうり　1/4本（千切り）
• そうめん　3束
• 白いり胡麻　少々
• 温泉卵　2個

作り方

1. フライパンに、ごま油とみじん切りのにんにく、しょうがを入れて、香りが出るまで炒める。豆板醬も加えさらに炒め、ひき肉を加え色が変わるまで炒める。
2. みじん切りの玉ねぎも加え、しんなりするまで炒めたら、合わせた＊を加え汁けがなくなるまで炒め、容器に取り出し、冷ましておく。（＊お酒で味噌を溶いておくと、だまにならず、すぐになじみます）
3. きゅうりは千切りにし、豆乳と白だしは混ぜ合わせて、冷蔵庫でよく冷やして置く。
4. そうめんは表示通りに茹で、流水であらい、冷水で冷やしたら、器に盛り付け、③の豆乳をかけ肉みそときゅうりをのせ、温泉卵をのせ、白ごまをちらす。お好みでラー油をかけても。

ポイント

• 材料は全てよく冷やして置きましょう！
• 使用する白出しによって、塩分など異なりますので、味噌や醤油をプラスして調整してください。
• 肉みそは冷凍保存も可能ですので、多めに作って作り置きしておくのもおススメです。（冷奴にのせたり、焼きナスにのせたり、色々アレンジできます）