アクアパッツア
材料をフライパンに入れるだけで簡単に作れる、アクアパッツア。切り身魚でお手軽に作れ、普段の食事にもおもてなしにも使える、とっても便利なレシピです。
材料（2人分）調理時間：20分（つける時間は除く）
- 白身魚（切り身） 2切れ（真鯛・目鯛・すずき・いさきなど）
- あさり 200g（砂抜きする）
- オリーブオイル 適宜
- にんにく 1/2片（芽を取りつぶしておく）
- たまねぎ 1/4個（薄切り）
- アンチョビフィレ 1枚（みじん切り）
- ミニトマト 5個（半分に切る）
- スナップエンドウ 4個（アスパラやそら豆でも）（筋をとる）
- タイム 適宜（イタリアンパセリでも）
- ブラックオリーブ ３個分（薄切り）（あれば）
- 白ワイン 100㎖
- 塩 適宜
- 胡椒 適宜
作り方
- 白身魚は皮のところを、包丁の背でこすり鱗を取り、切り込みを入れる。塩少々をして15分くらいおき、水が出てきたら、ペーパータオルで水気を切る。あさりは砂抜きした後、よくこすり洗いをして、水気を切る。
- フライパンに材料を全て入れ蓋をし、中火で3分、沸騰してきたら、火を弱めて、10分~15分途中魚を返して蒸し焼きする。最後に、塩、胡椒で味を調整する。お好みで仕上げにレモン汁（分量外）をかける。
ポイント
- 白身魚は骨付きの方が味は出ますが、切り身でも簡単に調理できるので、簡単にしたい時、盛り付けも一人ずつ出来ておススメです。ただし、下処理だけしっかりとしておくと臭みもなく仕上がります。
- 具はお好みの物で大丈夫ですがあさりとたまねぎ、トマトは旨味が出るのでおススメの食材です。
- 余裕があれば、あさりは口が開いたら、一度取り出し、出来上がり直前に戻し入れると、身がふっくらと仕上がります。